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Présentation

Né à Madrid le 21 janvier 1970, sa vie signalait la bonne direction dès l’instant où il décida de continuer la saga familiale. Fils de pâtissiers,
depuis sa tendre enfance il acquit les notions basiques de la pâtisserie jusqu’à développer la maîtrise qu’aujourd’hui le caractérise. Pourtant, ce n’est pas étonnant, comme lui-même affirme, que le fait d’être né
« dans les sucres » réveilla chez lui l’appel et la passion pour le métier.

Après avoir fini au premier rang de sa promotion les trois années de formation chez l’Association d’Entrepreneurs de Pâtisserie de Madrid, il collabore avec des Maîtres Pâtissiers espagnols jusqu’à 1997, moment
où il ouvre les portes la Pâtisserie Fredy, dans le quartier madrilène d’Arganzuela, à côté des jardins du Palais Royal.

Titres et Prix

Durant sa trajectoire professionnelle, Francisco Somoza a captivé aussi
les jurées comme les spécialistes du métier nationales et internationales avec ses gâteux, ses chocolats et ses pièces artistiques en chocolat et en sucre, lesquelles combinent aussi bien la créativité et l’imagination que le symbolisme.

Son ardeur pour atteindre l’équilibre idéale entre la pâtisserie traditionnelle et celle d’avant-garde, lui a permis d’obtenir la reconnaissance en forme de titres et des distinctions, entre lesquelles on signale les suivantes:

  • Spanish Chocolat Master 2011. Représentant de l’Espagne dans la finale du World Chocolat Master 2011 à Paris.
  • Meilleur Maître Artisan Pâtissier d’Espagne 2007.
  • Meilleur Maître Artisan Pâtissier de Madrid 1997 et 2007.
  • Meilleur Pâtissier d’Espagne ACYRE 1997.
  • Médaille d’Or dans le concours pour la création du dessert pour le mariage des Princes d’Espagne.

Participation en tant que juré

  • Juré technique dans le CANJOP (Championnat Nationale de Jeunes Pâtissiers) 2008 et 2010.
  • Juré technique dans le MMAPE (Meilleur Maître Artisan Pâtissier d’Espagne) 2011.